9月伊始，40℃的高温终于回落，秋天的脚步越来越近。秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的季节。说起螃蟹，首先想到的可能是大闸蟹，不过现在距离大闸蟹成熟上市估摸还有一个月。眼下，另一种螃蟹美食正当时，那就是青蟹。
青蟹属于海蟹，个头比大闸蟹更胜一筹，一般四两左右起卖，大的有好几斤重。当中，属三门青蟹名声最大，青背黄肚、金爪绯钳、肉质丰满、味美鲜甜，号称青蟹界的“阳澄湖大闸蟹”。
从小吃三门青蟹长大的台州人陈俊，大学里学的是体育专业。去年5月，他帮着父母卖起了自家青蟹。父辈们是卖给海鲜市场，他则选择了开网店：“想让三门青蟹像阳澄湖大闸蟹一样出名，卖到全国各地去。”陈俊找来发小张涛，同样的95后帅小伙。张涛辞去了公务员，两人开始一起打拼。开店仅一年多，两人便将网店做到了拼多多平台三门青蟹销量和口碑双第一！
陈俊的愿望实现了。如今，不仅北方地区，连西藏、新疆的消费者都能吃到三门青蟹。同时，他们的青蟹还登上了拼多多正在进行的“超级农货节”，依托拼多多等电商平台的渠道优势和成熟的冷链物流体系，三门青蟹48小时内就能“爬”上更多消费者的餐桌。
吃小海鲜长大的三门青蟹：
八块腹肌，满黄满膏
三门，位于中国黄金海岸线中段三门湾畔，因湾得名，向海而生，素有“三门湾，金银滩”之美誉，优越的自然条件和良好的生态环境，为青蟹生长提供了最适宜的条件，是我国优质青蟹的最佳产区。
浙江台州三门县位于中国黄金海岸线中段，是我国优质青蟹的最佳产区。摄影/金樑
三门是中国青蟹之乡，三门青蟹也是海产品国家地理标志证明商标。
清晨六七点钟，蟹塘泛起一层薄雾，陈俊和蟹农一起去蟹塘收网。大约12小时前，他们把网撒了下去。“青蟹钻网有个过程，需要一个晚上，时间太短了不够。”
捕蟹的过程其实就是个精挑细选的过程，收网之后，陈俊会一只只翻看，看到瘦的、小的、不到分量的，当场就会放回海里。够肥的蟹他们就会马上用绳子固定住，因为青蟹的大钳子很厉害，一般的小竹子都能一下夹断。
95后体育生陈俊在拼多多开店卖“腹肌蟹”，一年创下千万销售额。摄影/金樑
“不光钳子力气大，你看，我们三门青蟹还有八块腹肌。”陈俊笑着举起一只张牙舞爪的大青蟹，展示蟹肚：“八块腹肌都比较硬就最好了，达标的话至少也要第三四块腹肌硬度够了，不然就差点火候。”陈俊说，三门青蟹以品质取胜，网上发货也严格按照标准，肥度不到八成不发货。
八成肥的标准怎么理解呢？“我们从小在三门长大的人都知道，青蟹怎么看，怎么挑，肥不肥，看哪里。”陈俊说，首先看肤色，如果青蟹较肥，壳会偏青蓝色；肥度不够，壳的颜色就会较浅。其次，便是摸摸“腹肌”的硬度。
至于三门青蟹为何有八块腹肌，陈俊现场解密：“因为三门青蟹可都是吃海鲜长大的，带鱼、小黄鱼、虾都有……”他一边说一边往蟹塘里撒了一把鱼虾，“渔船抓回来的小鱼小虾，还有小花甲之类的，就拿来喂青蟹，一筐能喂半个蟹塘。三门青蟹从小就吃这些营养价值高的食物，所以养出来肥度就会比较高，而且更鲜甜美味。公蟹就会长八块腹肌，母蟹蜕过三次壳后就有膏，成了满黄满膏的母膏蟹。”
正因为吃小海鲜长大，三门青蟹的个头都有一两斤重，而阳澄湖大闸蟹多为三四两。
改变父辈销售模式：
三门青蟹搭上电商快车
陈俊今年25岁，大学是学体育专业的。他是个名副其实的“蟹二代”，家里一直都是靠海为生，爷爷奶奶爸爸妈妈养殖青蟹几十年，家里和亲戚家300亩的养殖塘每年产量上万斤。这些青蟹基本被批发户以低廉价格收走，再拿到市场上进行二次售卖，利润有限。陈俊说，父母辈不懂互联网销售，三门青蟹的名气走不出江浙沪，市场越来越窄。
“我是吃青蟹长大的，有特殊的感情。”陈俊说，像阳澄湖大闸蟹、仙居杨梅都是全国闻名，他也想让更多的人都能了解三门青蟹。
抱着试一试的想法，去年5月，陈俊在拼多多平台开了一家网店，帮家里一起卖卖青蟹。
一开始，网店只有他一个人，不懂就学，销售量只有一两单。他打电话给从小一起长大的好朋友张涛，“咱们一起卖青蟹吧！”
张涛有份体制内稳定的工作，他想了很久。“我爸妈也是卖青蟹的，家里每年产量很多，但销路不怎么好。父辈的销售方式比较单一，别人过去收蟹就卖给他，高佣联盟，没有其他收入。我想帮爸妈带一下货，也想把家乡的特产带到全国各地去，再加上年轻人的拼劲，不想这么平淡地过下去。”张涛打了辞职报告。他说，一点儿都不后悔，年轻人就要拼一把。
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